가열에 의한 된장의 텍스쳐 변화 - koreascholar

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가열에 의한 된장의 텍스쳐 변화 KCI 등재

Texture Changes of Soybean Paste(Doenjang) by Heat Treatrnent

언어KOR
URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/285951

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산업식품공학 (Food Engineering Progress)

제11권 제2호 (2007.05)
pp.84-88

한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)

키워드

soybean paste Doenjang heat sterilization texture response surface

저자

목철균(경원대학교 공과대학 식품생물공학과) | Chulkyoon Mok Corresponding author

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