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고전압 펄스 전기장을 이용한 액상 김치 소스의 살균 및 저장 KCI 등재

Sterilization and Storage of Liquid Kimchi Sauce by High Voltage Pulsed Electric Fields

신정규, 신해헌
  • 언어KOR
  • URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/285994
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산업식품공학 (Food Engineering Progress)
제10권 제4호 (2006.11)
pp.262-268
한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)
키워드
high voltage pulsed electric fields(PEF)liquid kimchi saucenonthermal sterilizationstorage
저자
  • 신정규(전주대학교 문화관광대학 전통음식전공) | Jung-Kue Shin Corresponding author
  • 신해헌(백석문화대학 외식산업학부) | Hae-Hun Shin
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