참치의 해동온도 별 미생물 오염수준 변화 - koreascholar

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참치의 해동온도 별 미생물 오염수준 변화 KCI 등재

Changes in Microbiological Contamination in Tuna (Katsuwonus pelamis) of Various Thawing Temperature

정승원, 이남재, 이광근, 홍광원, 이승주

언어KOR
URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/286072

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산업식품공학 (Food Engineering Progress)

제10권 제3호 (2006.08)
pp.186-191

한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)

키워드

tuna microbial risk thawing

저자

정승원(동국대학교 식품공학과) | Seung Won Jung
이남재(동국대학교 식품공학과) | Nam Jae Lee
이광근(동국대학교 식품공학과) | Kwang-Geun Lee
홍광원(동국대학교 식품공학과) | Kwang Won Hong
이승주(동국대학교 식품공학과) | Seung Ju Lee Corresponding author

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