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제분방법에 따른 쌀가루별 Gluten-free 쌀빵의 제조 특성 KCI 등재

Properties of Gluten-free Rice Breads using Different Rice Flours Prepared by Dry, Wet and Semi-wet Milling

이명희, 이영택
  • 언어KOR
  • URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/286073
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산업식품공학 (Food Engineering Progress)
제10권 제3호 (2006.08)
pp.180-185
한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)
키워드
rice flourmilling methodgluten-free rice breadHPMCbread-making properties
저자
  • 이명희(경원대학교 생명공학부) | Myung-Hee Lee
  • 이영택(경원대학교 생명공학부) | Young-Tack Lee Corresponding author
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이명희, 이영택. (2006). 제분방법에 따른 쌀가루별 Gluten-free 쌀빵의 제조 특성. 산업식품공학, 10(3), 180-185.

Myung-Hee Lee, Young-Tack Lee. (2006). Properties of Gluten-free Rice Breads using Different Rice Flours Prepared by Dry, Wet and Semi-wet Milling. Food Engineering Progress, 10(3), 180-185.

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