농축 및 분리콩단백이 White Layer Cake 저장 중 텍스처에 미치는 영향 - koreascholar

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농축 및 분리콩단백이 White Layer Cake 저장 중 텍스처에 미치는 영향 KCI 등재

Effect of Concentrated and Isolated Soy Protein on the Texture during Storage of White Layer Cake

장학길, 이용숙, 박영서

언어KOR
URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/286076

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산업식품공학 (Food Engineering Progress)

제10권 제3호 (2006.08)
pp.151-163

한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)

키워드

white layer cake soy protein isolate soy protein concentrate cake storage

저자

장학길(경원대학교 생명공학부) | Hak-Gil Chang
이용숙(세종대학교 생활과학과) | Yong Suk Lee
박영서(경원대학교 생명공학부) | Young-Seo Park Corresponding author

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