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가열 조건이 모델 경질형 캔디의 물성메 미치는 효과 KCI 등재

Effect of Heating Conditions on Physical Properties of Model Hard Candy

이남재, 이승주, 신용목
  • 언어KOR
  • URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/286079
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산업식품공학 (Food Engineering Progress)
제10권 제2호 (2006.05)
pp.125-130
한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)
키워드
candyheating temperatureglass transition temperaturephysical properties
저자
  • 이남재(동국대학교 식품공학과) | Nam Jae Lee
  • 이승주(동국대학교 식품공학과) | Seung Ju Lee Corresponding author
  • 신용목(해태제과식품연구소) | Yong Mok Shin
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이남재, 이승주, 신용목. (2006). 가열 조건이 모델 경질형 캔디의 물성메 미치는 효과. 산업식품공학, 10(2), 125-130.

Nam Jae Lee, Seung Ju Lee, Yong Mok Shin. (2006). Effect of Heating Conditions on Physical Properties of Model Hard Candy. Food Engineering Progress, 10(2), 125-130.

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