가열 조건이 모델 경질형 캔디의 물성메 미치는 효과 - koreascholar

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가열 조건이 모델 경질형 캔디의 물성메 미치는 효과 KCI 등재

Effect of Heating Conditions on Physical Properties of Model Hard Candy

이남재, 이승주, 신용목

언어KOR
URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/286079

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산업식품공학 (Food Engineering Progress)

제10권 제2호 (2006.05)
pp.125-130

한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)

키워드

candy heating temperature glass transition temperature physical properties

저자

이남재(동국대학교 식품공학과) | Nam Jae Lee
이승주(동국대학교 식품공학과) | Seung Ju Lee Corresponding author
신용목(해태제과식품연구소) | Yong Mok Shin

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