가열살균공정에 의한 된장의 변색 - koreascholar

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가열살균공정에 의한 된장의 변색 KCI 등재

Color Changes of Soybean Paste(Doenjang) by Heat Sterilization Process

언어KOR
URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/286082

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산업식품공학 (Food Engineering Progress)

제10권 제2호 (2006.05)
pp.100-106

한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)

키워드

soybean paste Doenjang heat sterilization bacteria color change

저자

목철균(경원대학교 공과대학 생명공학부) | Chulkyoon Mok Corresponding author

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