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밀가루의 이화학적 특성이 Yellow Alkaline Noodle의 색택에 미치는 영향 KCI 등재

Flour Characteristics Related to Noodle Sheet Color for Making Yellow Alkaline Noodles

장학길, 박영서, 이명호
  • 언어KOR
  • URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/286084
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산업식품공학 (Food Engineering Progress)
제10권 제2호 (2006.05)
pp.83-91
한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)
키워드
yellow alkaline noodlenoodle sheet colorflour characteristics
저자
  • 장학길(경원대학교 생명공학부) | Hak-Gil Chang Corresponding author
  • 박영서(경원대학교 생명공학부) | Young-Seo Park
  • 이명호(신흥대학 호텔조리과) | Myung-Ho Lee
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