두부제조공정의 최적화 - koreascholar

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두부제조공정의 최적화 KCI 등재

Development of Optimum Processing Conditions for Soybean Curd

한명륜, 김애정, 정건섭, 이수정, 김명환

언어KOR
URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/286086

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산업식품공학 (Food Engineering Progress)

제10권 제1호 (2006.02)
pp.66-70

한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)

키워드

soybean curd sensory evaluation optimization

저자

한명륜(단국대학교 식품공학과) | Myung-Ryun Han
김애정(혜전대학 식품영양과) | Ae-Jung Kim
정건섭(연세대학교 생물자원공학과) | Kun-Sub Chung
이수정(부천대학 식품영양과) | Soo-Jung Lee
김명환(단국대학교 식품공학과) | Myung-Hwan Kim Corresponding author

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