양파즙을 첨가하여 만든 밀가루 반죽과 국수의 특성 - koreascholar

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양파즙을 첨가하여 만든 밀가루 반죽과 국수의 특성 KCI 등재

Characteristics of Wheat Flour Dough and Noodles Added with Onion Juice

이재희, 심재용

언어KOR
URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/286088

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산업식품공학 (Food Engineering Progress)

제10권 제1호 (2006.02)
pp.54-59

한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)

키워드

onion juice dough rheology noodle cooking properties texture

저자

이재희(국립한경대학교 식품생물공학과) | Jae-Hee Lee
심재용(국립한경대학교 식품생물산업연구소) | Jae-Yong Shim Corresponding author

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