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콩 농축단백분과 Sodium Stearoyl Lactylate 첨가가 White Layer Cake의 특성에 미치는 영향 KCI 등재

Effects of Soy Protein and Sodium Stearoyl Lactylate on Baking Properties of White Layer Cake

장학길, 박영서
  • 언어KOR
  • URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/286117
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산업식품공학 (Food Engineering Progress)
제9권 제3호 (2005.08)
pp.208-216
한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)
키워드
white layer cakesoy protein concentratesodium stearoyl lactylatecake
저자
  • 장학길(경원대학교 생명공학부) | Hak-Gil Chang Corresponding author
  • 박영서(경원대학교 생명공학부) | Young-Seo Park
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