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주정 첨가가 된장의 미생물 생육에 미치는 영향 KCI 등재

Effect of Ethanol Addition on Growth of Microorganisms in Soybean Paste (Doenjang)

목철균
  • 언어KOR
  • URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/286130
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산업식품공학 (Food Engineering Progress)
제9권 제2호 (2005.05)
pp.161-164
한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)
키워드
soybean pasteDoenjangethanolbacteriayeastsmolds
저자
  • 목철균(경원대학교 공과대학 식품생물공학과) | Chulkyoon Mok Corresponding author
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