증편 제조 시 증자온도 및 시간에 따른 제품의 물성 변화 - koreascholar

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증편 제조 시 증자온도 및 시간에 따른 제품의 물성 변화 KCI 등재

Change in Physical Properties of Jeongpyon by Steaming Temperature and Time during Storage

고경희, 이은주, 장규섭, 전재근

언어KOR
URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/286156

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산업식품공학 (Food Engineering Progress)

제8권 제3호 (2004.08)
pp.184-188

한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)

키워드

Jeongpyon textural properties steaming temperature steaming time

저자

고경희(충남대학교 식품공학과) | Kyung Hee Ko
이은주(충남대학교 식품공학과) | Eun Ju Lee
장규섭(충남대학교 식품공학과) | Kyu Seob Chang Corresponding author
전재근(서울대학교 식품공학과) | Jae Keun Chun

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