Thermal-Setting 기법에 의한 과실겔의 제조 및 레올로지 특성 - koreascholar

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Thermal-Setting 기법에 의한 과실겔의 제조 및 레올로지 특성 KCI 등재

Preparation of Fruit/Starch-Based Gels by Thermal-Setting Treatment and Their Rheological Properties

지호균, 김철진, 조용진, 장영상, 박용곤, 김종태

언어KOR
URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/286175

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산업식품공학 (Food Engineering Progress)

제8권 제2호 (2004.05)
pp.91-97

한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)

키워드

thermal-setting fruit-based gel Arrhenius plot storage modulus loss modulus

저자

지호균(한국식품개발연구원) | Ho-Kyun Jee
김철진(한국식품개발연구원) | Chul-Jin Kim
조용진(한국식품개발연구원) | Yong-Jin Cho
장영상(중부대학교 생명식품공학과) | Young-Sang Jang
박용곤(한국식품개발연구원) | Yong-Gon Park
김종태(한국식품개발연구원) | Chong-Tai Kim Corresponding author

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