논문 상세보기

Thermal-Setting 기법에 의한 과실겔의 제조 및 레올로지 특성 KCI 등재

Preparation of Fruit/Starch-Based Gels by Thermal-Setting Treatment and Their Rheological Properties

  • 언어KOR
  • URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/286175
구독 기관 인증 시 무료 이용이 가능합니다. 4,000원
산업식품공학 (Food Engineering Progress)
한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)
저자
  • 지호균(한국식품개발연구원) | Ho-Kyun Jee
  • 김철진(한국식품개발연구원) | Chul-Jin Kim
  • 조용진(한국식품개발연구원) | Yong-Jin Cho
  • 장영상(중부대학교 생명식품공학과) | Young-Sang Jang
  • 박용곤(한국식품개발연구원) | Yong-Gon Park
  • 김종태(한국식품개발연구원) | Chong-Tai Kim Corresponding author