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Cacao Mass 가공 중 페놀 화합물의 성분조성 변화와 항산화 활성 KCI 등재

Change of Phenolic Compounds and Its Antioxidant Activity in Cacao Products during Cacao Mass Processing

이정숙, 권익부, 이신영
  • 언어KOR
  • URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/286225
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산업식품공학 (Food Engineering Progress)
제7권 제3호 (2003.08)
pp.165-173
한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)
키워드
Thebroma cacao L.subproducts of cacao mass processingphenolic compoundsantioxidative activity
저자
  • 이정숙((주) 일화연구소) | Jung-Suk Lee
  • 권익부(롯데중앙연구소) | Ik-Boo Kwon
  • 이신영(강원대학교 바이오산업공학부) | Shin-Young Lee Corresponding author
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