두유겔의 유변학적 성질에 대한 카라기난 및 GDL 첨가 효과 - koreascholar

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두유겔의 유변학적 성질에 대한 카라기난 및 GDL 첨가 효과 KCI 등재

Rheology of Soymilk Gels: Effect of Carrageenan and GDL Addition

언어KOR
URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/286228

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산업식품공학 (Food Engineering Progress)

제7권 제3호 (2003.08)
pp.146-153

한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)

키워드

Carrageenan soymilk gel GDL rheological properties

저자

홍순택(호원대학교 공과대학 식품조리학부) | Soon-Taek Hong Corresponding author

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