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재래식 간장 발효시 이화학적 특성 변화와 막여과에 의한 살균 KCI 등재

Changes of Physicochemical Properties during Fermentation of Soybean Sauce and Sterilization by Membrane Filtration

정재호, 목철균, 임상빈, 백형희, 박영서
  • 언어KOR
  • URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/286246
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산업식품공학 (Food Engineering Progress)
제7권 제2호 (2003.05)
pp.88-96
한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)
키워드
traditional soy saucemembrane filtrationflux
저자
  • 정재호(경원대학교 생명공학부) | Jae-Ho Chung
  • 목철균(경원대학교 생명공학부) | Chulkyoon Mok
  • 임상빈(제주대학교 식품공학과) | Sangbin Lim
  • 백형희(단국대학교 식품공학과) | Hyung-Hee Baek
  • 박영서(경원대학교 생명공학부) | Young Seo Park Corresponding author
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