압출성형공정을 이용한 식물성 단백질 조직화 - koreascholar

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압출성형공정을 이용한 식물성 단백질 조직화 KCI 등재

Texturization of Plant Protein by Using Extrusion Process

언어KOR
URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/286250

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산업식품공학 (Food Engineering Progress)

제7권 제2호 (2003.05)
pp.73-79

한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)

키워드

textured plant protein TPP extrusion process texturization mechanism process variables

저자

류기형(공주대학교 식품공학과) | Gi-Hyung Ryu Corresponding author

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