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데치기 및 첨 가물이 냉장 중 생강 다대기의 품질특성에 미치는 영향 KCI 등재

Effects of Blanching and Additives on Quality Attributes of Minced Ginger during Refrigerated Storage

최민식, 김동호, 이경혜, 이영춘
  • 언어KOR
  • URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/286348
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산업식품공학 (Food Engineering Progress)
제6권 제4호 (2002.12)
pp.355-365
한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)
키워드
minced gingeradditivecold storage
저자
  • 최민식(중앙대학교 식품공학과) | Min-Seek Choi
  • 김동호(중앙대학교 식품공학과) | Dong-Ho Kim
  • 이경혜(동남보건대학 식품가공과) | Kyung-Hae Lee
  • 이영춘(중앙대학교 식품공학과) | Young-Chun Lee Corresponding author
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