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현미 및 발효 현미의 수화 속도에 관한 비교 연구 KCI 등재

Comparative Studies on Hydration Kinetics of Raw and Fermented Brown Rices

이신영, 변광우, 박영준
  • 언어KOR
  • URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/286498
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산업식품공학 (Food Engineering Progress)
제6권 제2호 (2002.05)
pp.178-185
한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)
키워드
brown ricesolid state fermentationmushroomhydration kinetics
저자
  • 이신영(강원대학교 바이오산업공학부) | Shin-Young Lee Corresponding author
  • 변광우(강원대학교 바이오산업공학부) | Kwang-Woo Pyun
  • 박영준(강원대학교 바이오산업공학부) | Young-Jun Park
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이신영, 변광우, 박영준. (2002). 현미 및 발효 현미의 수화 속도에 관한 비교 연구. 산업식품공학, 6(2), 178-185.

Shin-Young Lee, Kwang-Woo Pyun, Young-Jun Park. (2002). Comparative Studies on Hydration Kinetics of Raw and Fermented Brown Rices. Food Engineering Progress, 6(2), 178-185.

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