냉동 • 해동의 반복이 쇠고기의 물성에 미치는 영향 - koreascholar

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냉동 • 해동의 반복이 쇠고기의 물성에 미치는 영향 KCI 등재

Effect of Freezing/Thawing Cycles on Physical Properties of Beef

송미선, 이승주

언어KOR
URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/286511

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산업식품공학 (Food Engineering Progress)

제6권 제1호 (2002.02)
pp.101-108

한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)

키워드

beef freezing/thawing cycles physical properties

저자

송미선(동국대학교 식품공학과) | Mi Sun Song
이승주(동국대학교 식품공학과) | Seung Ju Lee Corresponding author

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