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발효 빵의 미생물 부패에 대한 이산화탄소의 보존효과 KCI 등재

The Preservative Effect of Carbon Dioxide against Microbial Spoilage of Fermented Bread

이기평
  • 언어KOR
  • URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/286514
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산업식품공학 (Food Engineering Progress)
제6권 제1호 (2002.02)
pp.79-84
한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)
키워드
carbon dioxidefermented breadmicrobial spoilagepreservative
저자
  • 이기평(공주대학교 자연과학대학 화학과) | Key-Pyoung Lee Corresponding author
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