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식품성분과 가공조건이 마늘 alliin-alliinase 반응물질의 항미생물성에 미치는 영향 KCI 등재

Effects of food components and Processing Conditions on Antimicrobial Activities of garlic Alliin-Alliinase Reaction Compounds

신동선, 이영춘
  • 언어KOR
  • URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/286517
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산업식품공학 (Food Engineering Progress)
제6권 제1호 (2002.02)
pp.59-66
한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)
키워드
alliinalliinasepHAwantimicrobial activity
저자
  • 신동선(중앙대학교 식품공학과) | Doung-Sun Shin
  • 이영춘(중앙대학교 식품공학과) | Young-Chun Lee Corresponding author
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