멸치분말을 첨가한 식빵의 품질특성 - koreascholar

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멸치분말을 첨가한 식빵의 품질특성 KCI 등재

Quality Characteristics of the Bread added Anchovy Powder

정용남, 신명곤, 강현아

언어KOR
URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/286530

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산업식품공학 (Food Engineering Progress)

제5권 제4호 (2001.12)
pp.235-240

한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)

키워드

anchovy powder bread sensory test color texture

저자

정용남(우송대학교 식품생명공학과) | Young Nam Jeong
신명곤(우송대학교 식품생명공학과) | Myung Gon Shin Corresponding author
강현아(우송대학교 식품생명공학과) | Hyun Ah Kang

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