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L-BTC 공정에 의한 Cacao Nib Reaction과 Roasting의 특성 KCI 등재

Charcteristics of Nib Reaction and Roasting of Cocoa Bean Processing by L-BTC Process

이신영, 유승석, 김관필, 이만종, 권익부, 변유량
  • 언어KOR
  • URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/286588
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산업식품공학 (Food Engineering Progress)
제5권 제1호 (2001.02)
pp.29-36
한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)
키워드
L-BTC processcocoa mass productionquality characteristicsnib reaction and roasting process
저자
  • 이신영(강원대학교 환경생물공학부) | Shin-Young Lee Corresponding author
  • 유승석(호남대학교 조리과학과) | Seung-Seok Yoo
  • 김관필(롯데그룹 중앙연구소) | Kwan-Pil Kim
  • 이만종(롯데그룹 중앙연구소) | Man-Jong Lee
  • 권익부(롯데그룹 중앙연구소) | Ik-Boo Kwon
  • 변유량(연세대학교 생물산업소재 연구센터) | Yu-Ryang Pyun
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