튀김 옷의 종류가 부서짐성에 미치는 영향 - koreascholar

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튀김 옷의 종류가 부서짐성에 미치는 영향 KCI 등재

Effects of Frying Coating Materials on Brittleness

이종혁, 장규섭, 박상욱, 김동우, 신두호, 조갑연, 홍순택

언어KOR
URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/286593

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산업식품공학 (Food Engineering Progress)

제5권 제1호 (2001.02)
pp.1-8

한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)

키워드

TPA starches sensory evaluation RSM

저자

이종혁(충남대학교 식품공학과) | Jong-Hyeouk Lee Corresponding author
장규섭(충남대학교 식품공학과) | Kyu-Seob Chang
박상욱(우송공업대학교 식품과학계열) | Sang-Wook Park
김동우(우송공업대학교 식품과학계열) | Dong-Woo Kim
신두호(우송공업대학교 식품과학계열) | Shin-Doo Ho
조갑연(우송공업대학교 식품과학계열) | Gab-Yeon Jo
홍순택(호원대학교 식품공학과) | Soon-Taik Hong

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