쿠키 반죽공정의 Scale-up에 반죽에너지가 미치는 영향 - koreascholar

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쿠키 반죽공정의 Scale-up에 반죽에너지가 미치는 영향 KCI 등재

Effect of Kneading Energy on the Scale-up of Cookie Dough Mixing Process

박효정, 이승주

언어KOR
URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/286614

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산업식품공학 (Food Engineering Progress)

제4권 제3호 (2000.08)
pp.178-181

한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)

키워드

scale-up parameter kneading energy dough mixing

저자

박효정(해태제과(주) 연구소) | Hyo Jung Park
이승주(동국대학교 식품공학과) | Seung Ju Lee Corresponding author

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