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설탕 함량 및 입자 크기에 따른 비스킷의 물성 KCI 등재

Physical Properties of Hard Dough Biscuit Dependent on Sugar Content and Particle Size

이승주, 김남수, 노완섭
  • 언어KOR
  • URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/286615
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산업식품공학 (Food Engineering Progress)
제4권 제3호 (2000.08)
pp.173-177
한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)
키워드
hard dough biscuitphysical propertiessugar
저자
  • 이승주(동국대학교 식품공학과) | Seung Ju Lee Corresponding author
  • 김남수(동국대학교 식품공학과) | Nam Su Kim
  • 노완섭(동국대학교 식품공학과) | Wan Seob Noh
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