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간장배지내의 Bacillus subtilis var. globigii(G8)의 내열성과 재래간장 살균과정 중 성분 및 미생물 균수 변화 KCI 등재

Heat resistance of Bacillus subtilis var. globigii (G8) in the Kanjang Medium and Changes in the Compositions and Viable Cell Counts of Microorganisms during Sterilization of Kanjang

최광수, 최청, 정현채, 최종동, 권광일, 이은정, 임무혁
  • 언어KOR
  • URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/286635
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산업식품공학 (Food Engineering Progress)
제4권 제2호 (2000.05)
pp.81-87
한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)
키워드
D valueF valueZ valuesterilizationkanjang
저자
  • 최광수(영남대학교 식품가공학과) | Kwang-Soo Choi Corresponding author
  • 최청(영남대학교 식품가공학과) | Cheong Choi
  • 정현채(영남대학교 식품가공학과) | Hyun-Chae Chung
  • 최종동(영남대학교 식품가공학과) | Jong-Dong Choi
  • 권광일(영남대학교 식품가공학과) | Kwang-Il Kwon
  • 이은정(영남대학교 식품가공학과) | Eun-Jung Lee
  • 임무혁(경인지방식품의약품안전청) | Moo-Hyeog Im
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