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봄배추절임공정 중 재사용 염수의 화학적 특성 변화 KCI 등재

Changes of Chemical Characteristics in Reused Brines During Salting Process of Spring Chinese Cabbage

윤혜현, 진수경, 최희경, 최숙경, 김동만
  • 언어KOR
  • URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/286685
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산업식품공학 (Food Engineering Progress)
제3권 제4호 (1999.11)
pp.199-204
한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)
키워드
Kimchisalting processbrineCODsalinity
저자
  • 윤혜현(충남대학교 가정대학 식품영양학과) | Hye-Hyun Yoon Corresponding author
  • 진수경(충남대학교 가정대학 식품영양학과) | Soo-Kyung Jin
  • 최희경(충남대학교 가정대학 식품영양학과) | Hee-Kyung Choi
  • 최숙경(충남대학교 가정대학 식품영양학과) | Suk-Kyung Choi
  • 김동만(한국식품개발연구원) | Dong-Man Kim
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