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오징어 내장유 함유 유화물 첨가 어육버거의 동결저장 중 품질안정성 KCI 등재

Quality Stability of Emulsion Curd Containing Squid Viscera Oil-added Fish Burger during Frozen Storage

김진수, 염동민, 하진환
  • 언어KOR
  • URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/286705
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산업식품공학 (Food Engineering Progress)
제3권 제2호 (1999.05)
pp.117-122
한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)
키워드
squid viscera oilfish burgerquality stabilityemulsion curd
저자
  • 김진수(경상대학교 수산가공학과 해양산업연구소) | Jin-Soo Kim Corresponding author
  • 염동민(양산대학 식품가공과) | Dong-Min Yeum
  • 하진환(제주대학교 식품공학과) | Jin-Hwan Ha
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김진수, 염동민, 하진환. (1999). 오징어 내장유 함유 유화물 첨가 어육버거의 동결저장 중 품질안정성. 산업식품공학, 3(2), 117-122.

Jin-Soo Kim, Dong-Min Yeum, Jin-Hwan Ha. (1999). Quality Stability of Emulsion Curd Containing Squid Viscera Oil-added Fish Burger during Frozen Storage. Food Engineering Progress, 3(2), 117-122.

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