오징어 내장유 함유 유화물 첨가 어육버거의 동결저장 중 품질안정성 - koreascholar

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오징어 내장유 함유 유화물 첨가 어육버거의 동결저장 중 품질안정성 KCI 등재

Quality Stability of Emulsion Curd Containing Squid Viscera Oil-added Fish Burger during Frozen Storage

김진수, 염동민, 하진환

언어KOR
URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/286705

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산업식품공학 (Food Engineering Progress)

제3권 제2호 (1999.05)
pp.117-122

한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)

키워드

squid viscera oil fish burger quality stability emulsion curd

저자

하진환(제주대학교 식품공학과) | Jin-Hwan Ha
염동민(양산대학 식품가공과) | Dong-Min Yeum
김진수(경상대학교 수산가공학과 해양산업연구소) | Jin-Soo Kim Corresponding author

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