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쌀전분겔의 재결정화와 유리전이에 미치는 당류의 영향 KCI 등재

Effect of Sugars on Recrystallization and Glass Transition of Rice starch Gels

천기철, 김광중, 김왕수, 백무열, 장영일, 장규섭
  • 언어KOR
  • URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/286724
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산업식품공학 (Food Engineering Progress)
제2권 제3호 (1998.12)
pp.235-242
한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)
키워드
rice starchsugarsrecrystallizationglass transition
저자
  • 천기철(국방과학연구소) | K. C. Cheon
  • 김광중(국방과학연구소) | K. J. Kim
  • 김왕수(국방과학연구소) | Y. S. Kim
  • 백무열(국방과학연구소) | M. Y. Baik
  • 장영일(충남대학교 식품공학과) | Y. I. Chang
  • 장규섭(충남대학교 식품공학과) | K. S. Chang Corresponding author
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