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제조공정 변화에 의한 생선단백질 젤의 모델 설정 및 물성변화에 관한 연구 KCI 등재

Studies on the Rheological Models and Properties of Fish Protein Gel by Process Conditions

김병용, 김명환
  • 언어KOR
  • URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/286730
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산업식품공학 (Food Engineering Progress)
제2권 제3호 (1998.12)
pp.197-203
한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)
키워드
rheological modelfish protein gelsalt concentrationheating temperature
저자
  • 김병용(경희대학교 식품가공학과) | Byung-Yong Kim
  • 김명환(단국대학교 식품공학과) | Myung-Hwan Kim Corresponding author
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