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지방산과 에스테르 첨가에 따른 김치의 발효 특성 KCI 등재

Effect of Fatty Acid or Ester Addition on the Kimchi Fermentation Property

  • 언어KOR
  • URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/286731
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산업식품공학 (Food Engineering Progress)
한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)
저자
  • 김명환(단국대학교 식품공학과) | Myung-Hwan Kim Corresponding author