유화물 첨가 적색육어류 연제품의 저장 중 품질안정성 - koreascholar

논문 상세보기

유화물 첨가 적색육어류 연제품의 저장 중 품질안정성 KCI 등재

Quality Stability of Emulsion Curd-added Surimi Gel from Fish with a Red Muscle During Storage

김진수, 최종덕, 염동민

언어KOR
URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/286745

구독 기관 인증 시 무료 이용이 가능합니다. 4,000원

산업식품공학 (Food Engineering Progress)

제2권 제2호 (1998.08)
pp.102-107

한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)

키워드

emulsion curd surimi gel quality stability modified gelatin

저자

김진수(경상대학교 수산가공학과 · 해양산업연구소) | Jin-Soo Kim Corresponding author
최종덕(경상대학교 수산가공학과 · 해양산업연구소) | Jong-Duck Choi
염동민(양산대학 식품가공과) | Dong-Min Yeum

같은 권호 다른 논문