고랭지 배추의 염수절임 중 염수의 품질변화 - koreascholar

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고랭지 배추의 염수절임 중 염수의 품질변화 KCI 등재

Quality Changes of Brine during Brine Salting of Highland Baechu

한응수, 석문식, 박지현, 조재선, 이호재

언어KOR
URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/286748

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산업식품공학 (Food Engineering Progress)

제2권 제2호 (1998.08)
pp.85-89

한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)

키워드

brine brine salting baechu storage

저자

한응수(농협대학 식품제조과) | Eung-Soo Han Corresponding author
석문식(농협 농산물가공기술연구소) | Moon-Sik Seok
박지현(농협 농산물가공기술연구소) | Ji-Hyun Park
조재선(경희대학교 식품가공학과) | Jae-Sun Jo
이호재(동의공업대학 식품공업과) | Ho Jae Lee

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