쌀밥의 텍스쳐와 고형물 손실에 미치는 수세의 영향 - koreascholar

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쌀밥의 텍스쳐와 고형물 손실에 미치는 수세의 영향 KCI 등재

Effect of Washing on the Texture of Cooked Rice and the Loss of Soluble Solids

김두운, 이종욱, 정해옥

언어KOR
URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/286750

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산업식품공학 (Food Engineering Progress)

제2권 제1호 (1998.04)
pp.75-78

한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)

키워드

cooked rice washing texture soluble solid

저자

김두운(전남대학교 식품공학과) | Du-Woon Kim
이종욱(전남대학교 식품공학과) | Chong-Ouk Rhee Corresponding author
정해옥(초당대학교 조리과학과) | Hae-Ok Jung

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