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쌀밥의 텍스쳐와 고형물 손실에 미치는 수세의 영향 KCI 등재

Effect of Washing on the Texture of Cooked Rice and the Loss of Soluble Solids

김두운, 이종욱, 정해옥
  • 언어KOR
  • URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/286750
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산업식품공학 (Food Engineering Progress)
제2권 제1호 (1998.04)
pp.75-78
한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)
키워드
cooked ricewashingtexturesoluble solid
저자
  • 김두운(전남대학교 식품공학과) | Du-Woon Kim
  • 이종욱(전남대학교 식품공학과) | Chong-Ouk Rhee Corresponding author
  • 정해옥(초당대학교 조리과학과) | Hae-Ok Jung
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김두운, 이종욱, 정해옥. (1998). 쌀밥의 텍스쳐와 고형물 손실에 미치는 수세의 영향. 산업식품공학, 2(1), 75-78.

Du-Woon Kim, Chong-Ouk Rhee, Hae-Ok Jung. (1998). Effect of Washing on the Texture of Cooked Rice and the Loss of Soluble Solids. Food Engineering Progress, 2(1), 75-78.

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