한국산 자리공 열매의 적색소를 이용한 식용색소 Ⅰ. 색소의 추출과 활성 사포닌계 물질의 제거 - koreascholar

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한국산 자리공 열매의 적색소를 이용한 식용색소 Ⅰ. 색소의 추출과 활성 사포닌계 물질의 제거 KCI 등재

Utilization of Red Pigments of Korean Pokeberries as Food Colorant Ⅰ. Extraction of pigments and removal of active saponoidal principles

박용석, 황혜정, 박기환, 윤광로

언어KOR
URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/286756

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산업식품공학 (Food Engineering Progress)

제2권 제1호 (1998.04)
pp.34-41

한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)

키워드

betacyanin betanin pokeberry food colorant natural pigment removal of active saponin acute toxicity of betanin

저자

박용석((주)해태제과 식품연구소) | Yong-Seok Park
황혜정(중앙대학교 식품공학과) | Hea-Jeung Whang
박기환(중앙대학교 식품공학과) | Ki-Hwan Park
윤광로(중앙대학교 식품공학과) | Kwang-Ro Yoon Corresponding author

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