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Dynamic Properties of Surimi-based Seafood Product as a Function of Moisture Content KCI 등재

수분함량에 따른 생선단백질의 동적특성에 관한 연구

Won-Byung Yoon, Jae-Won Park, Byung-Yong Kim, Myung-Hwan Kim
  • 언어ENG
  • URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/286758
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산업식품공학 (Food Engineering Progress)
제2권 제1호 (1998.04)
pp.23-29
한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)
키워드
Surimistorage modulusmaster curveand activation energy
저자
  • Won-Byung Yoon(Department of Food Science, Oregon State University) | 윤원병
  • Jae-Won Park(Department of Food Science, Oregon State University) | 박재원
  • Byung-Yong Kim(Department of Food Science and Tech., Kyung Hee University) | 김병용 Corresponding author
  • Myung-Hwan Kim(Department of Food Engineering, Dan Kook University) | 김명환
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