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고압처리가 찹쌀 및 멥쌀 전분의 결정구조에 미치는 영향 KCI 등재

Effect of High Pressure on the Crystalline Structure of Waxy and Non Waxy Rice starch

천기철, 김광중, 하연철, 백무열, 장영일, 장규섭
  • 언어KOR
  • URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/286773
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산업식품공학 (Food Engineering Progress)
제1권 제3호 (1997.12)
pp.184-191
한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)
키워드
high pressurestarch crystalline structureDSCX-ray diffratometry
저자
  • 천기철(국방과학연구소) | Ki-Cheol Cheon Corresponding author
  • 김광중(국방과학연구소) | Kwang-Joong Kim
  • 하연철(국방과학연구소) | Yeon-Chul Ha
  • 백무열(국방과학연구소) | Moo-Yeol Baik
  • 장영일(충남대학교 식품공학과) | Young-Il Chang
  • 장규섭(충남대학교 식품공학과) | Kyu-Seob Chang
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