글루코즈-라이신 마이알반응에서의 엔탈피-엔트로피 보정관계 - koreascholar

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글루코즈-라이신 마이알반응에서의 엔탈피-엔트로피 보정관계 KCI 등재

Enthalpy-entropy Compensation for a Glucose-Lysine Maillard Reaction

HyeonGyu Lee, K.R. Swartzel

언어ENG
URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/286793

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산업식품공학 (Food Engineering Progress)

제1권 제2호 (1997.08)
pp.113-116

한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)

키워드

enthalpy entropy Maillard reaction

저자

HyeonGyu Lee(Department of Food and Nutrition, Hoseo University) | 이현규 Corresponding author
K.R. Swartzel(Department of Food Science, North Carolina State University)

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