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자당 지방산 에스테르 또는 이소말토올리고당 첨가가 저장 쌀밥의 텍스쳐에 미치는 영향 KCI 등재
Effect of Sucrose Fatty Acid Ester or Oligosaccharide Addition on Texture of Stored Cooked Rice
김명환, 김병용, 김성곤
- 언어KOR
- URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/286796
4,000원
산업식품공학
(Food Engineering Progress)
제1권 제2호 (1997.08)
pp.107-112
pp.107-112
한국산업식품공학회
(Korean Society for Food Engineering)
키워드
sucrose fatty acid esteroligosaccharidetextureRSMcooked rice
저자
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