도토리묵의 저장성에 미치는 chitosan의 효과 - koreascholar

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도토리묵의 저장성에 미치는 chitosan의 효과 KCI 등재

Preservative Effects of Chitosan on Acorn Starch Gels

문춘선, 김봉섭, 박광식, 허종화

언어KOR
URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/286806

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산업식품공학 (Food Engineering Progress)

제1권 제2호 (1997.08)
pp.91-97

한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)

키워드

acorn starch gels chitosan preservative effects rheological behavior

저자

문춘선(경상대학교 식품공학과) | Choon-Sun Moon
김봉섭(경상대학교 식품공학과) | Bong-Sup Kim
박광식(경상대학교 식품공학과) | Kwang-Sik Park
허종화(경상대학교 식품공학과) | Jong-Wha Hur Corresponding author

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