식품의 조성과 미세구조에 의한 옴(Ohm)가열특성의 변화 - koreascholar

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식품의 조성과 미세구조에 의한 옴(Ohm)가열특성의 변화 KCI 등재

Ohmic Heating Characteristics of Foods Having Different Chemical Composition and Microstructure

최성진, 윤성원, 이철호

언어KOR
URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/286841

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산업식품공학 (Food Engineering Progress)

제1권 제1호 (1997.04)
pp.5-10

한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)

키워드

ohmic heating food composition radish sausage arcon starch gel hot bean paste

저자

최성진(고려대학교 생명공학원 식품가공핵심기술연구센터) | Sung-Jin Choi
윤성원(고려대학교 생명공학원 식품가공핵심기술연구센터) | Sung-Won Yoon
이철호(고려대학교 생명공학원 식품가공핵심기술연구센터) | Cherl-Ho Lee Corresponding author

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