수분함량과 소금첨가량에 따른 식물성 조직화 단백의 햄버거 패티 제조 및 특성 분석 - koreascholar

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수분함량과 소금첨가량에 따른 식물성 조직화 단백의 햄버거 패티 제조 및 특성 분석

김나영, 박규하, 심상아, 박원종, 류기형

언어KOR
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학술대회 및 심포지엄

2018년도 추계 학술대회 및 심포지엄 (2018.11)
p.139

한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)

저자

김나영(공주대학교 식품공학과)
박규하(공주대학교 식품공학과)
심상아(공주대학교 식품공학과)
박원종(공주대학교 식품공학과)
류기형(공주대학교 식품공학과)

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