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버섯균사체 발효 콩알메주로 제조한 속성된장의 품질 특성

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한국산업식품공학회 (Korean Society for Food Engineering)
저자
  • 한현아(전라북도농업기술원 작물식품과)
  • 최소라(전라북도농업기술원 작물식품과)
  • 송영은(전라북도농업기술원 작물식품과)
  • 이송이(전라북도농업기술원 작물식품과)
  • 신소희(전라북도농업기술원 작물식품과)
  • 허병수(전라북도농업기술원 작물식품과)