논문 상세보기
pp.372-379
본 연구에서 흰목이버섯의 추출조건별 추출수율과 기능성 성분의 함량을 비교하여 최적 추출조건을 분석하였으며, 모든 분석에서 R²이 0.9331~0.9462로 유의성을 보이는 것을 확인하였다. 각 독립변수에 따른 추출수율과 ergothioneine, β-glucan 성분을 분석한 결과 추출수율은 추출온도와 추출시료농도에 반비례했으며, 추출시간에는 큰 영향이 없었다. Ergothioneine 성분은 온도가 증가할수록 증가하며, 추출시간은 4.33 h가 가장 높았고 시료량에 큰 영향이 없었다. β-glucan 성분은 온도가 증가할수록 감소했으며, 추출시간에 큰 영향이 없었고 시료량이 21.2 mg/mL에서 가장 높았다. 모든 종속변수의 최대 독립변수는 온도 60 o C, 추출시간 4.33 h, 추출시료농도 16.6 mg/mL에서 추출수율 24.9%, ergothioneine 성분함량 66.8 ug/g, β-glucan 성분함량 34.9 g/100 g으로 나타났다.
Snow fungus (Tremella fuciformis) with functional contents has satisfactory effects on various diseases, including atherosclerosis, high cholesterol, healthy skin, cancer, diabetes, and anti-inflammation. In this study, the extraction yield and functional contents (ergothioneine and β-glucan) of white jelly fungus were compared based on the extraction conditions using response surface methodology. Results revealed the extraction conditions for optimization of the dependent variables to be 60oC and 4.33 h, when 16.6 mg/mL of sample concentration was used. Under these conditions, the extraction yield was 24.9%, including ergothioneine (66.8 μg/g) and β-glucan (34.9 g/100 g). These results can be useful in understanding the functional ingredients and mass extraction process in mushroom.
서 론
재료 및 방법
실험재료
흰목이버섯의 추출
Ergothioneine 성분 함량 분석
β-glucan 성분 함량 분석
결과 및 고찰
반응표면분석법의 변수설정
추출조건별 추출수율
Ergothioneine의 함량분석
β-glucan의 함량분석
흰목이버섯 추출조건 최적화
적 요
REFERENCES
