제주 지역의 대표적인 좁쌀 약주 제품에 대하여 유통 과정 중에 발생하는 침전 형성을 방지하기 위하여 여과 공정에 관한 연구를 실시하고 개선 방안을 제시하였다. 여러 공극 크기의 유리 막 여과지와 중공 사막 카트리지여과 매질을 가지고 좁쌀 약주를 여과한 결과, 대부분이 침전 형성 가능한 입자들은 1.2 공극 크기의 여과 매질에 의한 여과로 제거 되는 것으로 조사되었다. 0.45 중공 사막 카트리지인 경우 여과 flux는 342.8 lmh로 계산되었

The filtration effects of glass membrane filters and hollow fiber membranes with different pore size to prevent the haze of a commercial foxtail millet Yakju were investigated. The most particles(haze precusors) present in the Yakju were removed by using 1.2 glass membrane filter. In case of using 0.45 hollow fiber membrane system, the permeate flux on the Yakju filtration was calculated to 342.8 lmh. During the 3 month storage at 4 and room temperature for each 48 hrs in turn, alittle fine haze was observed from the Yakju even if it was filtered by using 0.7 glass membrane filter. Anything of haze was, however, observed from the Yakju filtered by using all of hollow fiber membranes. Therefore, the 0.45 hollow fiber membrane system was effective as a final filtration process of the Yakju.

• 강영주
• 고정삼