Monascus purpureus MMK2를 이용하여 황색색소 생산을 위한 배양 조건의 최적화에 관한 결과는 다음과 같다. 실험 균주가 생산하는 황색색소의 최적 배양 조건은 탄소원으로 wheat flour 3.0% 첨가, 질소원으로 0.15%, 인산염으로 의 농도가 0.25% 및 의 농도가 0.15%일 때 가장 높은 황색색소 생성을 나타내었다. 배양 온도는 , 초기 PH가 6.5 및 배양 시간 7일 일 때 황색색소의 생성능이 28.91 unit

The optimum cultural conditions for production of yellow pigment by Monascus purpureus MMK2 were investigated in liquid culture. Monascus purpureus MMK2 was shown to give the maximum production of yellow pigment in the medium containing of 3.0% wheat flour, 0.15% , 0.25% . The optimal culture conditions for temperature and initial pH were and 6.5, respectively. The yellow pigment production reached a maximum level at the 7th day of cultivation.

• 최충식
• 전춘표
• 이중복
• 이오석
• 이창호
• 권기석