오미자를 이용하여 음료 제조를 하기 위한 오미자 추출의 최적조건을 알아보기 위하여 반응 표면 분석을 이용하였다. 각각의 반응표면분석 결과 고형분은 25배 이상의 용매비, 이상 온도, 시간, 총산은 25배 이상의 용매비, 의 온도, 시간, 페놀성 화합물은 25배의 용매비, 의 온도, 시간, 환원당은 25배 이상의 용매비, 이상의 온도, 시간, 비타민 C는 25배 이상의 용매비, 의 추출 온도와 시간의 추출조건에서 최적의 추출조건을 나타내었고,

To find the optimum extraction condition of dried omija, central composite experimental design having three independent variable (extraction temperature, extraction time and water ratio) with five levels was conducted for response surface analysis. The maximum of soluble solid was predicted to the extraction conditions of over 25 fold water ratio, and . Total acid, total phenol, reducing sugar and vitamin C were predicted to respectively 30 fold water ratio, 6 hr, , 30 fold water ratio, and 30 fold water ratio, , 25 fold water ratio, extraction condition. Turbidity of extraction condition. Turbidity of extraction condition was 7 over 25 ford water ratio and over . From the superimposing results of response variables, the optimum extraction condition was predicted 25 folds water ratio, 6 hr and .

• 이원영
• 최시영
• 이보수
• 박주석
• 김미자
• 오상룡